朴葉ずし

朴葉ずしです。
母の故郷、下呂の名物。
飛騨地方の名物でしょうか・・・
朴の葉にすし飯と具を入れて、半日ぐらい押したものです。
子供の頃、実家の庭に朴の木がありました。
このお寿司を食べる為に、どこかの山でいただいてきたものです。
食べられるのは、５月の初めから中頃だったと思います。
朴の葉が、まだ柔らかいころでないとダメです。
田舎では、５月の祭りの時に食べます。
葉の香りがとても良くて。その年の楽しみでもありました。
母の朴葉ずしは、シャケ、佃煮、そぼろ卵、ミョウガ、きゃらぶき、シラス、それと、
その時に家にあるの。写真のものより、もうちょっとゴージャスでした。
家の増築とともに、朴の木は、なくなりました。
それ以来、何年たったでしょうか。３０年ぐらいでしょうか。
最近、このお寿司を、取り寄せられるようになりました。

電話１本で食べられる様になりました。
朴の木が庭からなくなって以来、秩父の山に葉を採りに行ったこともありました。
時期がずれると、葉が堅くなって、上手く２つ折りにできなくなり、香りも失われます。
朴の葉をみつけても、時期がずれていると、使えません。
それが電話１本。
便利だけど、食べられるチャンスということの幸せが、ちょっと半間。
いつでも、食べられるということで、季節ものでなくなったということにも、何か違和感を感じます。
それでも、朴葉ずしをとるから、帰っておいでの声に、
いそいそと、釣られて実家へ帰ります。
今年も水曜日、釣られて帰りました。
ただ、食べるのは、やっぱり、この季節ですね。
一応、今月いっぱいぐらいが、生の葉で、あとは、冷凍になるとか・・・
年に１度、食べる楽しみをなくさないためにも、また、来年、頼んでもらうことにします。

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