ゆずジャム

先日いただいたゆずで、ジャムを作りました。
母に聞いたレシピで作ったら、ちょっと失敗。
苦さが少し残りました。

でも、紅茶に入れて飲むと、香りがして、とてもgoodです。

レシピ
　ゆず　２～３個　（120～140g）　→　これは、皮の正味量です。
　砂糖　80～90g　

　A:ゆずの絞り汁＋水3/4カップ

　１．ゆずはよく洗い、横半分に切り、汁を絞ります。
　２．絞った後、袋は取り除きますが、白いワタはとりません。取るととろみがでません。
　３．皮は１ミリ程度の幅に千切り。
　４．切った皮は10分ほど、水にさらし、水気を切ります。
　５．鍋にたっぷり水にゆずを入れ、日にかけ、沸騰したら、ざるにとって水気を切ります。
　６．鍋にゆずの皮と砂糖、Aを入れ、弱火で、20～30分煮ます。木ベラで、鍋底に直線を書い
　　　て線ができたら、できあがり。

　　母のレシピは、以上ですが、５のアクを取る作業を増やした方が良いと思います。
　　１回ごとに、食べてみると良いでしょう。

　　また、４と５で出たさらした水と、ゆでたお湯は、とって置いて、お風呂に入れたらお肌ツルツ
　　ルでした。
　　昨年は、夏みかんで、やっぱり、５の作業が少なくて、失敗。
　　今年は柚須゛だから大丈夫と思ったのと、レシピ通りだと思って失敗。
　　さて来年は・・・絶対に失敗しないぞっ。

　　ちなみに、６の作業は、圧力鍋でやりました。様子を見ながらでしたが、８分くらいでよいよう
　　です。（ゆずの量にもよると思いますが）

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